Salsa di pomodoro di casa

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La salsa di pomodoro è una delle basi della cucina italiana. Semplicissima da preparare, esistono versioni tanto numerose quanto le famiglie italiane. Tali ricette vengono trasmesse di madre in figlia e, poiché ciascuna è convinta di avere la "vera" ricetta, la custodisce molto gelosamente. Oggi io vi rivelerò la mia…

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Ingredienti

??? pelati ???
??? aglio ???
??? cipolle ???
??? carote ???
??? sedano ???
??? olio d'oliva ???
??? sale ???
??? pepe ???

Prima di cominciare

Per preparare questa ricetta è fortemente consigliato disporre di un robot da cucina per tritare le verdure e una pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura.

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.
  2. Riscaldare a fiamma dolce l'olio ed il burro, sia che si usi la pentola a pressione sia che si proceda con un tegame. Aggiungere le verdure tritate. Cuocere per 4-5 minuti mescolando qualche volta. Le verdure si dovranno intenerire ma non bruciare. Aggiungere i pomodori a dadini, sale e pepe a gusto.
  3. In caso di utilizzo di pentola a pressione, coprire e chiudere portando ad alta pressione. Cuocere per 15 minuti a partire dal primo getto di vapore (seguire le indicazioni fornite dal produttore per determinare il momento in cui la pentola raggiunge l'alta pressione). Se non si utilizza la pentola a pressione, cuocere a fuoco lento con tegame coperto per circa 45 minuti.

Osservazioni

La salsa si conserva in frigo per 2 settimane. L'eccedenza può essere congelata.

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pomodoro | Salse e dip | Halal | Kosher | Vegane | Vegetariane | Italiane

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