Insalata di avocado e mango

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Avocado e mango con una vinaigrette all'olio di sesamo.

L'olio di sesamo aggiunge un tocco orientale e un sapore di nocciola a quest'insalata ma va utilizzato con moderazione.

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Ingredienti

??? cipolle rosse ???
??? aceto di riso ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? olio di sesamo ???
??? mango ???
??? avocado ???
??? cipollotti ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Affettare molto finemente la cipolla. Durante la preparazione della ricetta, macerare la cipolla per almeno 30 minuti in una ciotolina con acqua e qualche goccia di aceto. È possibile espletare quest'operazione il giorno prima avendo cura di conservare la cipolla in frigo. Così facendo, si rende la cipolla cruda più croccante e digeribile.
  2. In una ciotola capiente versare l'aceto di riso, gli oli, sale e pepe. Emulsionare bene con una forchetta.
  3. Sgocciolare la cipolla e aggiungerla alla ciotola.
  4. Tagliare in due nel senso della lunghezza i manghi interi e con la buccia passando la lama del coltello in prossimità del nocciolo. Separare le due metà e togliere il nocciolo. Incidere la polpa in profondità formando una scacchiera. Staccare i dadini ottenuti e disporli nella ciotola.
  5. Tagliare a metà l'avocado e togliere il nocciolo.
  6. Prelevare la polpa con uno scavino o tagliarla a dadini trasferendola nella ciotola.
  7. Aggiungere i cipollotti finemente tagliati e mescolare molto delicatamente per ben ricoprire il tutto con la vinaigrette. Servire subito.

Osservazioni

Aggiungere l'avocado all'ultimo momento per evitare che si annerisca.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

380

Grassi

31 g

48 %

Saturi 3.1 g
+ Trans 0.5 g

18 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

10 mg

0 %

Carboidrati

28 g

9 %

Fibre

7 g

27 %

Zuccheri

18 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

2 g

Vitamina A

12 %

Vitamina C

66 %

Calcio

3 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Potassio, Vitamin K, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Vitamina B6
Fonte di  :
Ferro, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 1
Le verdure ½
Grassi 6
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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