Crocchette di salmone

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Crocchette di patate e salmone.

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Preparazione : 20 min Cottura : 15 min
400 calorie/porzione

Ingredienti

2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
1 1/2 patate 300 g
1 1/2 cucchiaio limone 1/2 limone
2 cucchiai latte parzialmente scremato 30 mL
3 cipollotti
1/4 cucchiaino pepe di Cayenna 1 g
200 g salmone in scatola
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
8 g farina di grano tipo 0 1 cucchiaio
1 albumi 2 cucchiai
16 g pangrattato 2 cucchiai

Prima di cominciare

È possibile preparare le crocchette cuocendole al forno o friggendole. La tabella con i valori nutrizionali fa riferimento alla cottura al forno.

Metodo

  1. Per la cottura al forno preriscaldare quest'ultimo a 205°C. Oleare leggermente una placca (circa 1 cucchiaio di olio). In alternativa, per la frittura preriscaldare una quantità sufficiente d'olio di arachidi a 175°C in una friggitrice o in una padella dai bordi alti.
  2. Preparare le patate: sbucciare, tagliare a metà e bollire per 20 minuti fino a quando si saranno intenerite. Far sgocciolare bene, mettere in una ciotola e ridurre in purea. Aggiungere il succo di limone, il latte, le cipolle tritate e il pepe di Cayenna. Sgocciolare il salmone, sbriciolarlo e aggiungerlo alla ciotola (se è di gradimento, è possibile lasciare le lische che sono una buona fonte di calcio). Salare e pepare e mescolare bene il tutto.
  3. Preparare 3 piatti fondi: mettere nel primo la farina, nel secondo l'albume da sbattere leggermente e nel terzo il pangrattato. Formare con il composto a base di salmone delle palline grandi quanto una pallina da golf. Appiattirle leggermente, dunque, passarle nella farina, poi nell'albume e per finire nel pangrattato.
  4. Cottura al forno: adagiare le polpettine sulla placca, irrorarle con il resto d'olio e cuocere al centro del forno fino a quando saranno dorate, ovvero, per 12-15 minuti girandole una volta a metà cottura.
  5. Frittura: friggere poche polpette per volta per circa 5 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate. Adagiarle sulla carta assorbente per asciugarle bene. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

400

Grassi

18 g

28 %

Saturi 2.7 g
+ Trans 0.2 g

15 %

Colesterolo

20 mg

Sodio

180 mg

7 %

Carboidrati

37 g

12 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

34 g

Proteine

23 g

Vitamina A

10 %

Vitamina C

32 %

Calcio

25 %

Ferro

17 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Zinco
Fonte di  :
Fibra, Omega-3, Vitamina A
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Frutta 0
Le verdure 0
Latte e alternative 0
Carne e alternative 2 ½
Grassi 3 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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